어떤 음식인가
마늘밥(蒜頭飯, suan tou fan)은 지은 흰밥에 라드나 기름에 볶은 다진 마늘을 섞은 거예요. 마늘과 기름이 밥알을 감싸서 한 숟가락마다 마늘 향이 나요. 타이난에서는 밀크피시 가게의 곁들이 메뉴로 팔고, 평소에 먹는 닭튀김 덮밥의 밥으로도 써요.
만드는 법
다진 마늘을 노릇하고 향이 날 때까지 약한 불에 볶아요. 밀크피시 가게 A Xing Shi Mu Yu(阿興虱目魚)는 라드에 볶아 밥 위에 끼얹어요. 구이런의 오래된 점심 가게는 대신 밥을 마늘과 함께 볶는데, 밥알이 살짝 촉촉하면서도 고슬고슬하고 맛이 진해요.
먹는 법
아침이나 점심에 시켜요. 밀크피시 가게에서는 밀크피시탕이나 팬에 구운 밀크피시 뱃살에 한 그릇 곁들여요. 점심 가게에서는 닭다리 튀김이나 돼지갈비 튀김, 느끼함을 잡아 주는 갓 절임(酸菜), 작은 국과 함께 내요. 주문할 때는 쏸터우판(蒜頭飯)이라고 하세요.
대만 각지에서는
- 타이난
- 흰밥에 마늘을 섞어 먹는 건 흔히 타이난의 습관으로 통해요. 원셴루의 빕 구르망 밀크피시 가게 A Xing Shi Mu Yu는 라드에 볶은 마늘로 만든 마늘밥으로 알려져 있어요. 구이런에서는 Garlic Rice(蒜頭飯)라는 가게가 수십 년 동안 근처 창룽기독교대학 학생들의 끼니를 책임져 왔어요.
