Qué es
El arroz con ajo (蒜頭飯, suan tou fan) es arroz blanco cocido mezclado con ajo picado frito en manteca de cerdo o aceite. El ajo y su grasa envuelven los granos, así que cada bocado huele a ajo. En Tainan se vende como acompañamiento en los locales de pez lechero y como base de los platos de arroz con pollo frito de diario.
Cómo se hace
El ajo picado se fríe a fuego suave hasta que está dorado y fragante. A Xing Shi Mu Yu (阿興虱目魚), un local de pez lechero, lo hace en manteca y lo echa con cuchara sobre el arroz. Una veterana casa de comidas de Guiren saltea en cambio el arroz con el ajo, y los granos quedan algo húmedos pero sueltos y con mucho sabor.
Cómo se come
Se pide para desayunar o comer. En los locales de pez lechero, un cuenco acompaña a la sopa de pez lechero o a la ventresca a la sartén. Las casas de comidas lo sirven con un muslo de pollo frito o una chuleta de cerdo, hojas de mostaza encurtidas (酸菜) para cortar la grasa y una sopita. Pide suan tou fan (蒜頭飯).
Por Taiwán
- Tainan
- Mezclar ajo con el arroz blanco se suele describir como una costumbre de Tainan. A Xing Shi Mu Yu, local de pez lechero con Bib Gourmand en la calle Wenxian, es conocido por su versión frita en manteca. En Guiren, un local llamado Garlic Rice (蒜頭飯) lleva décadas dando de comer a los estudiantes de la cercana Universidad Cristiana Chang Jung.
