ハムエッグトースト

どんな料理か

火腿蛋吐司は、薄切りの白い食パンに、焼いたハム一枚と目玉焼きを挟んだシンプルなサンドイッチです。台湾の西式早餐店（洋風朝食店）でいちばん早く出てくるメニューのひとつです。こうした店は、豆乳や焼きパンではなく、サンドイッチやハンバーガーを売っています。

生い立ち

1981年に林坤炎氏が台北の八德路に開いた美而美は、台湾の洋風朝食チェーンの出発点とされることが多い店です。林氏はそれ以前に市立野球場でハンバーガーを売ってうまくいかず、職業学校の近くの屋台で成功しました。それまで昼食や夕食の食べ物だったサンドイッチやハンバーガーを、この店が朝食のメニューに持ち込みました。

店名を早くに登録しなかったため、数えきれないほどの店がまねをしました。1988年に裁判が始まり、1994年に裁判所はこれを弱い商標と判断します。林氏のグループは巨林美而美と名前を変え、1992年にはすでに1,100店以上のフランチャイズ店を抱えていました。1984年にマクドナルドが進出すると、朝食店はより速いサービスとファストフード風のメニューへと向かいます。

台南では1983年、李松田氏と陳怡君氏が美而美のハンバーガー店を開きました。1995年に早安美芝城のブランドを立ち上げ、2017年には約1,400店舗を展開していました。

作り方

パンは軽くトーストし、耳を落とす店もあります。ハムは鉄板で縁がこんがりするまで焼き、その隣で卵も焼きます。多くの朝食店では、でんぷんでとろみをつけて加熱した、半透明でゼリー状のドレッシングをパンに塗ります。高雄の老江では、卵を半熟に仕上げ、トーストには自家製のマーガリンを塗ります。

食べ方

朝ごはんの食べ物で、持ち帰る人が多いメニューです。飲み物は紅茶かミルクティーが定番です。昼夜通しで営業する店では、夜食としても出しています。