Toast mit Schinken und Ei

Was es ist

Toast mit Schinken und Ei (火腿蛋吐司) ist ein einfaches Sandwich aus Toastbrot, einer Scheibe gebratenem Schinken und einem Spiegelei. Es gehört zu den schnellsten Bestellungen in Taiwans Frühstücksläden westlicher Art (西式早餐店), die Sandwiches und Burger statt Sojamilch und Fladenbrot verkaufen.

Woher es kommt

Mei Er Mei (美而美), 1981 von Lin Kun-yen (林坤炎) an der Bade Road in Taipei eröffnet, gilt meist als Ausgangspunkt von Taiwans westlichen Frühstücksketten. Er hatte zuvor mit wenig Erfolg Burger am städtischen Baseballstadion verkauft, mit einem Wagen nahe einer Berufsschule lief es dann besser. Sein Laden holte Sandwiches und Burger, bis dahin Essen für Mittag oder Abend, auf die Frühstückskarte.

Der Name wurde nicht früh eingetragen, also kopierten ihn unzählige Läden. 1988 begannen Gerichtsverfahren, und 1994 stuften die Gerichte ihn als schwache Marke ein. Lins eigene Gruppe nannte sich in Ju Lin Mei Er Mei (巨林美而美) um und hatte bereits 1992 mehr als 1.100 Franchise-Läden. McDonald's kam 1984 und trieb die Frühstücksläden zu schnellerem Service und Karten im Fast-Food-Stil.

In Tainan eröffneten Li Sung-tien (李松田) und Chen Yi-chun (陳怡君) 1983 einen Mei Er Mei Hamburger Shop. Der Laden führte 1995 die Marke Good Morning Mei Chih Cheng (早安美芝城) ein und hatte 2017 etwa 1.400 Filialen.

Wie es gemacht wird

Das Brot wird leicht getoastet, manche Läden schneiden die Rinde ab. Der Schinken wird auf der Platte gebraten, bis er an den Rändern braun wird, und daneben ein Ei. Viele Frühstücksläden bestreichen das Brot mit einem durchscheinenden, geleeartigen gekochten Dressing, das mit Stärke gebunden ist. Bei Lao Chiang in Kaohsiung bleibt das Ei halb gar, und der Toast wird mit hausgemachter Margarine bestrichen.

Wie man es isst

Es ist ein Frühstück, oft zum Mitnehmen. Dazu trinkt man häufig Schwarztee oder Schwarztee mit Milch. Läden, die rund um die Uhr geöffnet haben, servieren es auch als Mitternachtsimbiss.