Qué es
La tostada de jamón y huevo (火腿蛋吐司) es un sándwich sencillo de pan de molde con una loncha de jamón a la plancha y un huevo frito. Es uno de los pedidos más rápidos en los locales de desayuno de estilo occidental de Taiwán (西式早餐店), que venden sándwiches y hamburguesas en lugar de leche de soja y panes planos.
De dónde viene
Mei Er Mei (美而美), que Lin Kun-yen (林坤炎) abrió en la calle Bade de Taipei en 1981, suele considerarse el punto de partida de las cadenas de desayuno occidental de Taiwán. Antes había vendido hamburguesas en el estadio de béisbol de la ciudad sin mucho éxito, y luego le fue mejor con un carrito cerca de una escuela de formación profesional. Su local llevó los sándwiches y las hamburguesas, hasta entonces comida de almuerzo o cena, a la carta del desayuno.
El nombre no se registró a tiempo, así que innumerables locales lo copiaron. Los pleitos empezaron en 1988, y en 1994 los tribunales lo consideraron una marca débil. El grupo del propio Lin pasó a llamarse Ju Lin Mei Er Mei (巨林美而美), y en 1992 ya tenía más de 1.100 franquicias. McDonald's llegó en 1984 y empujó a los locales de desayuno hacia un servicio más rápido y cartas al estilo de la comida rápida.
En Tainan, Li Sung-tien (李松田) y Chen Yi-chun (陳怡君) abrieron una Mei Er Mei Hamburger Shop en 1983. El negocio lanzó la marca Good Morning Mei Chih Cheng (早安美芝城) en 1995 y en 2017 tenía unas 1.400 sucursales.
Cómo se hace
El pan se tuesta ligeramente, y algunos locales le quitan la corteza. El jamón se hace en la plancha hasta que se dora por los bordes, y al lado se fríe un huevo. Muchos locales de desayuno untan el pan con un aliño cocido, translúcido y gelatinoso, espesado con fécula. En Lao Chiang, en Kaohsiung, el huevo se deja a medio hacer y la tostada se unta con margarina de la casa.
Cómo se come
Es comida de desayuno, a menudo para llevar. Lo habitual es acompañarla de té negro o de té negro con leche. Los locales que nunca cierran también la sirven como tentempié de madrugada.
Por Taiwán
- Tainan
- Good Morning Mei Chih Cheng (早安美芝城), con unas 1.400 sucursales en todo Taiwán, nació en Tainan en 1983 como una hamburguesería Mei Er Mei.
- Kaohsiung
- En Lao Chiang Black Tea Milk (老江紅茶牛奶), abierto día y noche desde 1953, la tostada de jamón con huevo tierno es lo más pedido tanto en el desayuno como de madrugada, normalmente con el té negro con leche de la casa.
