どんな料理か
烤羊小排（kao yang xiaopai）は、下味をつけた大きなリブを一本焼いて、そのまま出すものです。中国語の羊はヤギとヒツジの両方を指し、メニューにはどちらとも書かれていません。フードブロガーたちは、とても大きくて肉厚でジューシー、下味は塩辛くなる手前で抑えてあると書いています。これだけで食事になるものではなく、追加で頼む一品です。
作り方
リブに下味をつけてから焼きます。德昌羊肉は、漬けだれの中身も焼き方も明かしていません。
食べ方
ヤギのスープ、ヤギ鍋、ヤギの脂で作る細麺（羊油麵線）など、店の主力のヤギ料理と一緒に頼みましょう。リブは一人一本までで、閉店前に売り切れることもよくあります。
台湾各地では
- 高雄
- 德昌は岡山で最も古いヤギ肉の店を名乗っており、1944年に市場の屋台でヤギ肉入りのビーフンスープを売ったのが始まりです。農地がやせていたため高雄北部はヤギの産地となり、岡山がその取引の中心になりました。Taipei Timesは2018年、岡山で出されるヤギ肉の90%以上が輸入品だと報じています。
