어떤 음식인가
보통 우유 빙수나 눈꽃 빙수에 생딸기를 쌓고 연유나 시럽, 딸기 소스를 뿌려 마무리한 한 그릇이에요. 망고 빙수와 달리 추운 계절의 별미인데, 대만 딸기가 늦가을부터 봄까지 익기 때문이에요. 빙수 가게들도 그 몇 달 동안만 팔아요.
어디서 왔나
이 빙수는 대만에서 나는 딸기에 기대요. UDN 보도에 따르면 대부분은 대만의 딸기 왕국으로 불리는 먀오리의 다후(大湖)에서 나오고, 이곳이 대만 딸기의 약 90%를 길러요. 지금 그곳의 주력 품종은 샹수이(香水, ‘향수’)로, 병해를 입은 예전 품종 도요노카(豐香)를 대신했어요. 딸기 따기는 보통 12월 초쯤 시작되고 철은 봄까지 이어져요.
만드는 법
가게에서는 우유 얼음이나 맑은 얼음 덩어리를 갈아 생딸기로 덮어요. 토핑은 가게마다 달라요. 타이난의 Nan Chuan은 시럽과 연유를 붓고 직접 만든 딸기 우유 거품을 더해요. 같은 타이난의 Bing Hsiang(冰鄉)은 우유 빙수에 큼직한 다후 딸기를 20개 가까이 쌓고 분홍빛 딸기 소스와 크림치즈 소스를 뿌려요.
먹는 법
11월부터 4월쯤까지 찾아보세요. 하루에 정해진 그릇만 만드는 가게도 있어요. 옛날식 푸딩(布丁)을 올리는 게 흔한 추가 메뉴이고, 펄이나 작은 찹쌀 경단(湯圓)을 더할 수도 있어요. 우유 빙수 버전은 草莓牛奶冰(cǎoméi niúnǎi bīng)이라고 주문해요.
대만 각지에서는
- 타이난
- 안핑 운하 옆의 Nan Chuan Ice Parlour(南泉冰菓室)는 다후에서 딸기를 받아 쓰고, 여름에는 망고로 바꿔요. 중시구의 Bing Hsiang(冰鄉)은 겨울마다 딸기 우유 빙수를 한정 수량으로 팔아요.
- 중부
- 다후에서는 11월부터 4월까지 딸기 철에 딸기 따기 농장 몇 곳이 딸기 빙수와 딸기 스무디도 팔아요.
