アワのちまき

どんな料理か

台湾の先住民族は穀物と肉を葉で包んだ料理を作り、外の人はそれをよくアワのちまき（小米粽）と呼びます。とくに知られるのは二つです。パイワン族、ルカイ族、プユマ族の細長い塩味の包み、チナブ（吉拿富）と、ひいたアワで作り、餅のように詰まった食感のアバイ（阿拜、阿粨とも）です。どちらもたいてい豚肉が入ります。

生い立ち

アワは多くの先住民族の集落で主要な穀物でした。日本統治時代に水稲が広まる前は、主食のおよそ半分をアワがまかない、タロイモ、サツマイモ、陸稲より多かったのです。穀物で肉を包めば狩りや畑仕事に持っていける食事になり、季節の祭祀にも欠かせないものでした。

漢人の端午節とは何の関係もありませんが、売り手はパイワン粽（排灣粽）や原住民粽として売ってきました。2026年、台南市長の黃偉哲氏は、粽という呼び方はこの料理を単純化しすぎて誤解を招くと述べ、市は代わりにチナブ（cinavu）という名前を広め始めました。

穀物そのものも減っています。Mirror Mediaによると、台東ではかつて約6,000ヘクタールでアワを栽培していましたが、今は50ヘクタールほどです。

作り方

土台にはアワ、もち米、タロイモの粉を使い、豚肉、多くは脂ののったバラ肉の細切りを包みます。チナブの場合、まず野草の假酸漿の葉で包み、さらに月桃の葉で包んで、植物の繊維で縛るのが一般的です。それからゆでるか蒸します。アバイは細かくひいたアワを使うので、詰まった、まとまりのある餅に仕上がります。

食べ方

祝いの席や婚礼、集まりで出され、大切な客にふるまわれます。外側の月桃の葉ははがしますが、内側の野草の葉は具と一緒に食べます。先住民族の集落の外では、先住民族料理の店でチナブ（吉拿富）かアバイ（阿拜）を探しましょう。