어떤 음식인가
땅콩탕(花生湯, huāshēng tāng)은 껍질 벗긴 땅콩을 설탕물에 천천히 끓여, 땅콩은 부드러워지고 국물은 하얗게 된 음식이에요. 땅콩은 모양이 그대로 남지만 씹으면 곱고 크리미해요. 오래된 단탕 가게에서는 뜨겁게 내고, 흔히 花生仁湯(‘땅콩 알맹이 탕’)이라는 이름으로 파는 캔 제품도 가게에서 흔히 사 마시는 음료예요.
만드는 법
같은 음식을 먹는 샤먼에서는 땅콩을 끓인 물에 담갔다가 붉은 속껍질을 벗겨요. 땅콩을 압력솥에 넣고, 설탕을 더한 뒤 완전히 부드러워질 때까지 계속 익혀요. 타이베이 완화구의 오래된 가게들은 약한 불에서 천천히 끓여 국물은 눈처럼 하얗고 땅콩은 곱고 매끄럽게 만들어요. 한 그릇씩 주문받아 끓이는 곳도 있어요.
먹는 법
간식이나 식후 디저트로 먹어요. 타이베이 가게들은 작은 찹쌀 경단(湯圓), 참깨 소를 넣은 탕위안, 또는 국물에 담가 부드러워지는 바삭한 과자(泡餅)를 곁들여요. 샤먼에서는 유탸오(油條)를 곁들여요. 명절이나 사원에 제물을 올릴 때(拜拜) 사 가는 집도 있어요.
대만 각지에서는
- 북부
- 타이베이 완화(萬華)에는 땅콩탕을 파는 오래된 단탕 가게들이 모여 있어요. Longdu(龍都冰菓專業家)는 백 년 된 가게로 소개돼요. 화시제의 A Cai Ma(阿猜嬤甜湯)는 1965년에 문을 열었고, 바삭한 과자를 넣은 땅콩탕으로 알려져 있어요.
