지룽 튀김 샌드위치

어떤 음식인가

지룽 튀김 샌드위치는 글자 그대로 ‘영양 샌드위치’라는 뜻의 營養三明治라는 이름으로 팔아요. 식빵이 아니라 길쭉한 타원형 빵을 써요. 반죽에 빵가루를 입혀 기름에 튀긴 뒤 뜨거울 때 갈라서 햄, 조린 달걀, 토마토, 오이를 채우고 달콤한 마요네즈를 듬뿍 뿌려요. 샐러드 보트(沙拉船)라고도 불러요.

어디서 왔나

이 샌드위치는 1950년대나 1960년대에 생겼고, 한국전쟁과 베트남전쟁으로 아시아에 온 미군의 기항지였던 지룽과 얽혀 있어요. 츠(遲) 씨 성을 가진 남자가 만들었다는 이야기가 있어요. 고향을 그리던 미군들이 현지 재료로 고향 음식을 흉내 내려 했다는 이야기도 널리 퍼져 있어요.

이름은 밀가루를 둘러싼 정치에서 나왔어요. 1950년대에 미국산 밀가루가 대량으로 들어왔어요. 1962년에는 미국 원조 당국자와 제분 업계의 지원을 받은 위원회가 생겨 밀가루 음식이 건강에 좋다고 알렸고, 쌀은 깎아내렸어요. 이 위원회는 미국에서 도넛 튀기는 기계를 들여와 장 보는 사람들 앞에서 빵을 튀겨 보였어요. 빵이 곧 영양이라는 인식이 생겼으니, 빵으로 만든 샌드위치는 영양 있다고 내세워 팔 수 있었어요.

지금 기준으로 보면 영양식은 아니에요. 한 개에 약 600kcal로 보는 추정이 있고, 대부분이 기름과 마요네즈에서 나와요. 지룽의 먀오커우 야시장(廟口夜市)에서 시작해 대만 곳곳의 야시장으로 퍼졌어요.

만드는 법

빵은 노점에서 반죽을 길쭉한 타원형으로 빚는 데서 시작해요. 달걀물과 빵가루를 입혀 노릇하고 바삭하게 튀기면 대략 핫도그 빵 같은 모양이 돼요. 뜨거운 빵을 길게 갈라 안쪽에 마요네즈를 바르고, 햄, 토마토, 오이, 조린 달걀을 넣은 뒤 마요네즈를 한 번 더 짜 올려요. 빵이 가볍게 유지되도록 기름에서 건지자마자 바로 속을 채워요.

먹는 법

간식이라 뜨거울 때 사서 그 자리에서 먹거나 야시장을 돌며 먹어요. 노점에서는 營養三明治라고 주문하면 돼요. 부탁하면 속을 더 넣어 주는 노점도 있어요.