어떤 음식인가
홍차 우유(紅茶牛奶, hongcha niunai)는 옛날식 대만 홍차에 생우유를 섞은 음료예요. 이름 자체가 진짜 우유라는 뜻이에요. 아침 가게의 밀크티(奶茶)는 식물성 기름이 주성분인 크리머로 만드는 경우가 많거든요. 가오슝에서는 오래된 홍차 가게의 기본 메뉴예요.
어디서 왔나
홍차 재배는 일본 통치기에 대만에 자리 잡았어요. 1920년대 난터우의 위츠(魚池)에 인도 차 품종 농장이 조성됐고, 1926년에는 그곳에 위츠 홍차 시험소가 문을 열었어요.
가오슝에서는 늦어도 1950년대부터 홍차 가게가 거리 풍경의 일부였고, 한 집안에서 여러 대를 이어 온 곳이 많아요. 1953년에 문을 연 Lao Chiang(老江紅茶牛奶)은 본점이 류허 야시장에 있고, 가게 이름에 이 음료를 내걸었어요. 2020년대 초에는 시내에 직영점을 열 곳쯤 운영했어요.
만드는 법
가게에서는 홍차를 대량으로 우려 차게 식혀 둬요. 옛날식 홍차(古早味紅茶)는 순수한 홍차가 아닌 경우가 많아요. 익숙한 그 맛은 홍차에 보리와 결명자(決明子)를 함께 넣고 우려 바닐라 가루로 향을 낸 데서 나와요. 여기에 생우유를 섞어요. Lao Chiang은 커피에 가까울 만큼 살짝 쌉쌀한 진한 홍차에 高牧 브랜드 생우유를 더해요.
먹는 법
가오슝에서는 아침이나 야식으로 토스트와 함께 마셔요. Lao Chiang에서 가장 많이 나가는 메뉴는 반숙 달걀을 넣은 햄 달걀 토스트이고, 대만식 에그타르트도 팔아요. 크리머가 아닌 생우유를 확실히 고르려면 메뉴에서 紅茶牛奶나 鮮奶茶를 찾으세요.
대만 각지에서는
- 가오슝
- 첸진구, 옌청구, 신싱구에 오래된 홍차 가게가 몇 곳 남아 있어요. Lao Chiang의 본점은 신싱구 류허 야시장 옆에 있어요. 역시 신싱구에 있는 Yu Chuan(諭泉冰果店)은 홍차 두유(紅茶豆乳)를 처음 만든 곳으로 알려져 있어요.
