Pastel rueda

Qué es

Wheel cake es el nombre en inglés de un pastel redondo, con forma de tambor, que se vende en puestos callejeros. En Taiwán lo llaman 車輪餅 («pastel rueda») por su forma o 紅豆餅 («pastel de judía roja») por su relleno clásico. La masa es fina, algo crujiente y algo elástica, y envuelve un relleno generoso. Algunas personas mayores usan el nombre taiwanés kóng-á-kué (管仔粿).

De dónde viene

El pastel desciende del imagawayaki (今川焼き), un dulce japonés de mediados del periodo Edo. Debe su nombre al puente Imagawa, en Kanda (Edo), donde se vendía durante la era An'ei (de 1772 a 1781), y más tarde su forma le valió los nombres de taiko-yaki y taiko manjū, «pastel tambor». Llegó a Taiwán durante el dominio japonés y fue cambiando al asentarse. Algunos taiwaneses mayores todavía usan una forma abreviada de taiko manjū, aprendida del japonés con acento de Kansai de los primeros residentes coloniales.

Los dos nombres chinos tienen hoy un matiz regional. Según una persona que lleva más de 30 años en el oficio con su puesto, citada por Global Views, en el sur se tiende a decir 紅豆餅 y en el norte 車輪餅. En 2026, una publicación en internet afirmó que 紅豆餅 era un término de la China continental. Las respuestas replicaron que es simplemente el nombre del sur.

Cómo se hace

Una masa de harina, huevo y azúcar se pincela en capa fina sobre una plancha de hierro fundido con filas de huecos redondos. Cuando las cáscaras se doran, se rellena la mitad y las vacías se vuelcan encima como tapas, de modo que cada pastel son dos cáscaras unidas alrededor del relleno. El imagawayaki japonés usa una capa de masa más gruesa y blanda. El estilo taiwanés mantiene la masa fina y el relleno abundante. La pasta de judía roja es el relleno de base.

Cómo se come

Es un tentempié callejero que se come caliente, recién salido del puesto. Los clásicos son de judía roja y de crema (奶油, literalmente «nata»), y también son habituales los de taro y cacahuete. Entre los salados hay rábano seco (菜脯), col, atún y curri, que no existen en Japón. Algunos vendedores añaden fruta o helado, o mezclan matcha o cacao en la masa. Pide diciendo el relleno.